최고 수준의 생맥주를 계속 제공하려면 생맥주 기계를 유지 관리하는 것이 매우 중요합니다. 저는 생맥주 기계 공급업체로서 적절한 유지 관리가 어떻게 맥주의 품질과 장비의 수명을 좌우하는지 직접 목격했습니다. 생맥주 기계에 어떤 유지관리가 필요한지 살펴보겠습니다.
탭 시스템 청소
생맥주 기계 유지 관리의 가장 중요한 부분 중 하나는 탭 시스템을 청소하는 것입니다. 시간이 지남에 따라 맥주 잔여물, 효모 및 박테리아가 수도꼭지, 라인 및 커넥터에 쌓일 수 있습니다. 이러한 축적은 맥주의 맛에 영향을 미칠 수 있으며 심지어 맛이 나빠질 수도 있습니다.
가장 먼저, 시스템에서 통을 분리해야 합니다. 그런 다음 특수 맥주 라인 세척액을 사용해야 합니다. 이러한 솔루션은 맥주 뒤에 남겨진 유기물을 분해하도록 설계되었습니다. 펌프를 사용하여 라인을 통해 세척액을 실행할 수 있습니다. 이 과정은 정기적으로 수행되어야 합니다. 예를 들어 바쁜 시설에서는 적어도 2주에 한 번은 수행해야 합니다.
세척액을 흘린 후 깨끗한 물로 라인을 깨끗이 헹굽니다. 세척액 잔여물을 모두 씻어내십시오. 탭 자체에도 주의가 필요합니다. 잘 지워지지 않는 축적물을 제거하려면 더 깨끗한 용액에 담가두세요. 작은 브러시로 잘 문지르면 수도꼭지의 구석구석까지 청소하는 데 도움이 될 수 있습니다.
온도 확인
생맥주 기계의 온도는 훌륭한 맥주를 제공하는 데 중요합니다. 맥주의 종류에 따라 이상적인 서빙 온도가 다릅니다. 예를 들어, 라거는 일반적으로 3 - 6°C(38 - 42°F) 사이에서 가장 잘 제공되는 반면, 에일은 약 7 - 13°C(45 - 55°F)에서 제공됩니다.
적절한 온도를 유지하려면 기계의 온도계를 정기적으로 확인해야 합니다. 올바르게 읽히지 않으면 냉각 시스템에 문제가 있을 수 있습니다. 생맥주 기계의 냉각 장치에 마모나 손상 흔적이 있는지 검사해야 합니다. 예를 들어, 콘덴서 코일은 시간이 지남에 따라 더러워질 수 있습니다. 코일의 먼지와 이물질은 냉각 시스템의 효율성을 감소시킬 수 있습니다. 부드러운 솔이나 진공청소기를 사용하여 코일을 부드럽게 청소할 수 있습니다.
또한, 케거레이터(케거레이터형 생맥주 기계인 경우)의 문이 제대로 밀봉되어 있는지 확인하세요. 헐렁한 문은 따뜻한 공기가 유입되어 내부 온도가 변동될 수 있습니다.
가스 시스템 검사
생맥주 기계의 가스 시스템은 맥주를 통에서 탭으로 밀어내는 역할을 합니다. 대부분의 통풍 시스템은 이산화탄소(CO2) 또는 CO2와 질소의 혼합물을 사용합니다.
가스 실린더의 누출 여부를 정기적으로 점검해야 합니다. 연결부에 비눗물을 바르면 됩니다. 거품이 생기는 것이 보이면 누출이 있는 것입니다. 연결부를 조이거나 결함이 있는 부품을 즉시 교체하십시오.
압력 조절기는 가스 시스템의 또 다른 중요한 구성 요소입니다. 가스가 통으로 전달되는 압력을 제어합니다. 압력이 너무 높으면 맥주가 탄산이 되고 거품이 생길 수 있습니다. 너무 낮으면 맥주가 밋밋해질 수 있습니다. 맥주의 종류와 맥주 라인의 길이에 따라 압력을 조절해야 합니다.
통 및 커넥터 청소
통 자체에도 약간의 유지 관리가 필요합니다. 새 맥주통을 연결하기 전에 외부가 깨끗한지 확인하세요. 보관이나 운송 중에 쌓였을 수 있는 먼지나 이물질을 닦아내십시오.
통을 가스 및 맥주 라인에 연결하는 통 커넥터는 정기적으로 청소해야 합니다. 맥주 잔류물로 막힐 수 있으며, 이는 맥주의 흐름에 영향을 미칠 수 있습니다. 커넥터를 세척액에 담근 후 작은 브러시를 사용하여 내부를 청소할 수 있습니다.
다양한 유형의 생맥주 기계에 대한 특정 유지 관리
멀티탭 케거레이터
에이멀티탭 케거레이터다양한 맥주를 제공하는 것이 좋습니다. 그러나 유지 관리가 필요한 구성 요소도 더 많습니다. 여러 개의 탭과 라인을 사용하면 청소 프로세스가 좀 더 복잡해질 수 있습니다. 모든 라인을 적절하게 청소하려면 다중 라인 청소 키트를 사용해야 할 수도 있습니다. 또한 여러 개의 맥주통을 담을 수 있으므로 맥주통 내부의 온도 분포를 주의 깊게 모니터링해야 합니다.
단일 생맥주 디스펜서
그만큼단일 생맥주 디스펜서더 간단합니다. 그러나 그 단순함에 속지 마십시오. 단일 라인은 여전히 정기적인 청소가 필요하며 단일 통의 온도 제어도 마찬가지로 중요합니다. 전체적인 성능에 영향을 미칠 수 있으므로 디스펜서 외관에 손상된 흔적이 있는지 확인하는 것도 좋은 방법입니다.
탁상용 생맥주 디스펜서
그만큼탁상용 생맥주 디스펜서소규모 설정에서 자주 사용됩니다. 크기가 작기 때문에 과열되기 쉽습니다. 장치 주변에 충분한 환기가 이루어지도록 하십시오. 또한 눈에 잘 띄는 곳에 위치할 가능성이 높기 때문에 깨끗하고 보기 좋게 유지하는 것이 중요합니다.
추가 유지 관리 팁
다음은 생맥주 기계를 최상의 상태로 유지하기 위한 몇 가지 추가 정보입니다. 유지 관리 로그를 유지하십시오. 이를 통해 마지막으로 라인을 청소한 시기, 온도를 확인한 시기 등을 추적하는 데 도움이 됩니다. 또한 반복되는 문제를 더 쉽게 찾아낼 수 있습니다.
고품질의 청소 및 유지 관리 용품에 투자하십시오. 저렴한 제품은 성능이 좋지 않을 수 있으며 장비를 손상시킬 수도 있습니다. 그리고 적절한 생맥주 기계 유지 관리에 대해 직원을 교육하는 것을 잊지 마십시오. 기계를 사용하는 모든 사람은 기계 관리 방법을 알아야 합니다.
유지 관리가 중요한 이유
생맥주 기계의 적절한 유지 관리는 기계 작동을 유지하는 것만이 아닙니다. 고객에게 최고의 맥주를 제공하는 것입니다. 잘 관리된 기계는 올바른 탄산과 향을 지닌 맥주의 맛을 보장합니다. 또한 장비의 수명을 연장시켜 장기적으로 비용을 절감해줍니다.
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참고자료
- American Brewers Guild: 생맥주 시스템 모범 사례
- Brewers Association의 생맥주 품질 매뉴얼
